腊肉饭作为中国传统美食，不同地区有诸多变种名称和做法，以下是常见的几种：

一、经典做法类

腊肉焖饭

以腊肉和米饭为主料，腊肉切片或丁与大米同煮，可搭配土豆、胡萝卜等蔬菜，是懒人餐的常见选择。

腊味煲仔饭

广东特色做法，腊肉与米饭、腊肠、鸡蛋等一起炒制后，铺在砂锅中蒸煮，底部形成香脆锅巴。

香喷喷腊肉饭

湖北地区传统做法，腊肉与大米、广式香肠、彩椒等搭配，炒香后焖煮，香气浓郁。

二、地域特色类

怀化腊肉饭

湖南怀化特色，腊肉与米饭结合当地风味，需用盐腌腊肉数月，口感独特。

湘西土家腊肉饭

湖南湘西代表性美食，选用猪腰肉等部位腊制，搭配辣椒、花椒等调料，风味醇厚。

四川腊肉炒饭

四川风味，腊肉与米饭炒制后加入豆瓣酱、青豆等，香辣开胃。

三、创新组合类

腊肉土豆焖饭

简单易做，腊肉与土豆丁同煮，营养丰富。

酸豆角腊肉焖饭

豌豆与腊肉焖煮，酸豆角提鲜，适合开胃。

腊肉焗饭

腊肉与米饭混合后焗烤，搭配香菇、洋葱等食材，香气四溢。

四、其他常见名称

腊味煲仔饭（广东）

腊肉焖饭（川菜）

腊肉炒饭（川菜）

腊味饭（粤菜）

以上名称和做法可根据个人口味调整配料和烹饪方式，腊肉的咸香与米饭的软糯是经典组合。