香料草的名字因种类和用途差异较大，以下为常见香料草的别称及分类整理：

一、常见香料草名称

迷迭香

- 别称：海中之露、鼠尾草、罗勒

- 主要用途：煎牛排、烤肉、制作香包。

百里香

- 别称：牛至、香蜂草

- 特点：清新香气，适合搭配肉类和蔬菜。

甘菘香

- 别称：香草、香菘、沙姜（部分地区）

- 来源：四川、重庆特色香料，具有理气止痛作用。

八角茴香

- 别称：大茴香、八月珠

- 应用：火锅、卤水、红烧菜。

小茴香

- 别称：茴香、怀香

- 用途：制作茴香胡豆、饺子馅，药用可驱寒。

草果

- 别称：公丁香、子丁香

- 特性：辛辣味浓，适合与牛肉同煮。

砂仁

- 别称：春砂仁、阳春砂

- 功效：行气消食，药膳中常用于胃部不适。

排草/灵草

- 别称：香羊、零陵香

- 作用：麻辣火锅增香，具有抗菌作用。

白豆蔻

- 别称：圆豆蔻、玉果

- 用途：温中散寒，火锅中少量使用。

桂皮

- 别称：肉桂

- 功效：补阳散寒，卤水、红烧菜必备。

二、其他特色香料草

香茅草（柠檬草）：东南亚料理核心香料，具有柠檬清香。

香草兰：

兰花科植物，含香草醇、香兰素，用于高级香水和甜点。

丁香：花蕾入药，辛辣味浓，可止呕镇痛。

玫瑰：不仅是观赏植物，其精油用于化妆品和香水。

三、香料草的象征与文化

部分香料草如 玫瑰、 茉莉具有文化象征意义，玫瑰代表爱情，茉莉则常用于表达清新与高雅。