菜菇类蘑菇种类繁多，不同地区和品种的命名差异较大。综合权威资料，常见的菜菇类名称及特点如下：

一、主流菜菇类品种

平菇

四极性异宗结合食用菌，菌柄短爽滑，肉质肥厚，适合炒食或做汤。

鸡腿菇

菌柄形似鸡腿，肉质紧实，味道鲜美，是家常菜常见食材。

茶树菇

又名茶薪菇，多生于茶树或腐朽木头上，口感嫩滑，香气浓郁，被誉为“中华神菇”。

杏鲍菇

形似杏子，口感紧实有弹性，适合炒、炸或炖煮，营养丰富。

草菇

口感鲜嫩，具有抗癌防癌特性，生长于稻草堆中，是亚洲常见食用菌。

二、特色菜菇类品种

猴头菇：

外形酷似猴头，又称“羊毛菌”“刺猬菌”，味道微苦，药用价值高。

金针菇：菌柄细长如金针，低热量高纤维，适合炖汤或凉拌。

松茸：珍稀野生菇类，香气独特，多用于高级料理。

竹荪：寄生在枯竹根部，形似网状，口感脆嫩，属高档食材。

三、其他常见品种

姬松茸：含多糖，口感滑嫩，具有保健功能。

白灵菇：肉质洁白，味道鲜甜，适合生食或炖煮。

滑子菇：菌体滑嫩，富含蛋白质，适合炒食或凉拌。

四、分类补充

食用菌类还包括香菇、草菇、口蘑、牛肝菌等，不同品种在口感、营养和用途上各有特色。例如香菇含丰富硒元素，草菇具有抗癌特性，口蘑则富含维生素C。

以上品种覆盖了我国及全球广泛食用的菜菇类，可根据需求选择搭配烹饪。