涟水作为江苏省淮安市下辖的县级市，拥有丰富的特产资源，其中最具代表性的特产及其别称如下：

一、核心特产

涟水曲酒

涟水三宝之一，中国十大文化名酒，以“入口甜、绵、爽、净、香”著称，是江苏省接待用酒。

高沟捆蹄

色泽酱红，咸鲜香甜，质地酥烂，是涟水三宝之一。相传由清朝道光年间的郑云福兄弟创制，已有100多年历史。

涟水鸡糕

传统名菜，以鸡胸脯肉为主料，配以鳜鱼、虾仁等辅料制作，口感柔韧，清雅酥香。因与素鸡同源得名，乾隆皇帝曾赞“与民同素”。

二、其他知名特产

涟水草鸡：

自然散养的草鸡，产蛋品质高，与普通鸡蛋有明显区别。

千张：用本地盐碱卤水点制，口感韧劲十足，可作早餐或炒菜。

涟水荷藕：以浅水藕为主，肉质细嫩，营养丰富，是藕中佳品。

涟水萝卜干：色泽鲜艳，香脆可口，远销海外，享誉海内外。

三、地理标志产品

淮安大米：颗粒饱满，米香浓郁，是农产品地理标志产品。

涟水曲酒：与高沟酒并称涟水三大特产。

四、传统工艺品类

千张：采用独特卤水工艺，卷配馓子或油条更佳。

以上特产涵盖美食、酒类及农产品，既有历史传承的捆蹄、鸡糕，也有现代工艺打造的曲酒、千张，充分体现了涟水的饮食文化特色。