海鲜虾类品种繁多，不同地区有特色品种，以下是常见的分类及代表品种：

一、基围虾（刀额新对虾）

特点：壳薄体肥，肉质鲜嫩，可活体销售，是海虾淡养的优良品种。

产地：福建、广东、广西沿海地区为主。

二、大明虾

特点：虾体偏黄，肉质香酥绵软，富含蛋白质和微量元素，具有保健效果。

产地：中国沿海普遍分布，山东、辽宁等产量较高。

三、明虾（中国明对虾）

特点：肉质肥厚，味道鲜美，与墨西哥棕虾、圭亚那白虾并称“世界三大名虾”。

产地：湛江、海南等浅海地区为主。

四、竹节虾

特点：外壳突出有刺，体带蓝色花纹，肉质肥嫩，营养丰富。

产地：福建、广东、澳大利亚北部等。

五、毛虾（小白虾）

特点：体长2.5-5.4厘米，透明虾皮，生长快、繁殖力强，富含钾、镁等矿物质。

产地：辽宁、山东、江苏、福建沿海。

六、琵琶虾（螳螂虾）

特点：学名虾蛄，中国沿海常见，以福建、广东、浙江为主产，肉质紧实。

七、南美对虾（明虾）

特点：体型较小，虾须长，肉质鲜嫩，价格亲民。

八、九节虾

特点：体被黑褐色与土黄色横斑，煮熟后呈九节白色花纹，野生捕捞为主。

九、罗氏沼虾

特点：淡水河虾，钳子长，肉质肥美，富含蛋白质。

十、樱花虾（玫瑰虾）

特点：透明虾壳和虾肉，繁殖率高，适合酸性环境养殖。

其他常见品种

青虾：沼虾属，中国广泛分布，肉质细嫩。

草虾（斑节对虾）：黑壳虾，生长快，适应性强。

南极虾（磷虾）：南极生态重要蛋白来源，需冷冻运输。

北极虾（北方长额虾）：深海捕捞，超市常见熟制品。

以上品种覆盖了海水虾和淡水虾的主要类型，可根据地域和口味偏好选择。