对虾品种繁多，不同地区和养殖方式形成了多种特色品种。以下是常见的对虾品种名称及特点：

一、按产地和养殖方式分类

基围虾（刀额新对虾）

- 俗称“花虾”“虎虾”，是人工养殖最广泛的品种，适应性强、抗病力强，肉质鲜嫩且价格亲民。

日本对虾（斑节对虾）

- 以9条白色横带为特征，分布于印度洋及太平洋海域，肉质松软易消化，被誉为“海虾中的爱马仕”。

墨吉对虾（大白虾）

- 体表呈淡淡腮红，煮熟后不变红，分布广泛且抗逆性强，适合多种烹饪方式。

罗氏沼虾（泰国虾）

- 肉质细腻、富含蛋白，原产泰国，现广泛养殖于亚洲及全球市场。

南美白对虾（凡纳滨对虾）

- 适应性强，可耐盐碱，是重要的经济虾类，主要用于出口。

二、其他特色品种

长缝拟对虾（剑虾）：

产自广东、福建，肉质细嫩无骨刺，适合生吃或清蒸。

褐虎对虾（黑虎虾）：虾青素含量高，肉质紧实，适合烧烤或煮汤。

印度明对虾：高蛋白低脂肪，适合适量食用。

大斑节虾：野生的日本对虾，价格昂贵，肉质松软易消化。

三、形态特征辅助区分

额角齿数：日本对虾额角8-10齿，基围虾6-9齿。

外壳颜色：罗氏虾腹部游泳肢呈鲜红色，基围虾体表淡棕色。

体型大小：基围虾体长7.5-16厘米，日本对虾可达15厘米以上。

四、常见误区

"死虾泛红"与"活虾不变红"：墨吉对虾煮熟后仍保持白色，属优质品种。

价格与品质：基围虾因养殖成本低，价格较低；日本对虾因养殖难度大，价格较高。

以上品种可根据需求选择，例如基围虾适合日常食用，日本对虾和墨吉对虾适合高端市场，罗氏沼虾则多用于出口贸易。