蒙古族早餐种类丰富，融合了游牧文化与独特食材，以下是常见的蒙族早餐名称及特色：

一、经典面食类

蒙古包子（布里亚特包子）

以羊肉或牛肉为馅料，皮薄馅大，汤汁鲜美。传统做法用烫面（面皮不发酵）包裹馅料，可搭配奶茶食用。

蒙古馃子

类似于北方煎饼，由面粉加糖、温水制成面团，油炸至酥脆，常与奶茶一起食用，口感甜香。

蒙古馅饼

薄皮包裹牛肉、羊肉等馅料，两面金黄酥脆，是草原牧民的传统美食。

焙子（烧饼）

蒙古特色面食，外皮金黄酥脆，内里松软。有咸味、甜味之分，可搭配腌菜或羊杂汤食用。

二、汤类与小吃类

奶茶

用砖茶与鲜奶熬制，味道醇厚，是蒙古族每日必备饮品，常与炒米、手把肉等搭配。

炒米奶茶

糜子米炒至金黄后与奶茶混合，吸饱奶香，是草原人的经典早餐组合。

羊杂汤

以羊肚、羊肝、羊肠为主料，加入羊汤熬制，汤色乳白，香气浓郁，驱寒暖胃。

手把肉

新鲜羊肉煮熟后直接食用，肉质鲜嫩，是游牧民族的传统早餐。

三、其他特色食物

羊血肠

用羊血浆灌入羊肠加工而成，外观黑亮，口感独特，兼具营养与风味。

沙葱包子

草原风味包子，馅料多为羊肉大葱，皮薄馅足，蘸酱食用。

千层糕

甜点类早餐，用多层酥皮包裹果酱或糖馅，口感层次丰富。

四、饮品与小吃组合

奶茶炒米：

蒙古族标志性组合，炒米吸饱奶茶香气，营养均衡。

焙子夹咸菜：咸焙子外酥里嫩，搭配腌菜食用更佳。

以上早餐种类体现了蒙古族对食材的就地取材与烹饪智慧，既有游牧民族的豪放，又蕴含着对生活的热爱。