一、主要食用品种

中国圆田螺

分布广泛，肉质鲜嫩，是国民螺蛳类代表，可食用部分为肉质足。

石螺（坑螺）

体形较小，外壳坚硬，多附生于石头或水生植物，肉质爽脆，适合鲜炒或生食。

山坑螺

圆锥形小螺蛳，产自山区溪流，肉质紧实，是特色食材，常用于清炒或酱爆。

青蛳（清水螺蛳）

外壳黑色，肉质灰绿色，生长于清澈溪水，以鲜嫩著称，可清炒或做汤。

福寿螺

适应性强，产量高，但需充分加热煮熟以避免寄生虫感染，肉质较粗。

二、其他特色品种

东风螺（花螺）：

肉质酥脆，是高蛋白海产养殖品种，适合生吃或加工制品。

泥螺：外壳薄脆，呈卵圆形，常用于汤品或腌制。

静水螺：产自静水环境，肉质紧实，具有地方特色。

三、其他名称示例

红苹果螺、 兰苹果螺：色彩鲜艳的品种，兼具观赏性与食用价值。

法国金螺：外壳金黄，富含营养，适合高端餐饮。

四、注意事项

食品安全：部分螺类可能携带细菌，建议充分煮熟后食用。

地域差异：同一品种在不同地区可能因生长环境形成独特风味，如山坑螺与田螺的口感差异。

以上品种综合了分布广泛性、食用价值及文化代表性，可根据需求选择搭配。