一、叶菜类

菠菜：富含铁和维生素C，常用于炒菜或做汤

生菜：脆嫩叶片，适合沙拉或凉拌

芥蓝：亚洲常见蔬菜，可炒或腌制

芹菜：含膳食纤维，有助消化

空心菜：绿色蔬菜，富含维生素A

二、根茎类

胡萝卜：含β-胡萝卜素，可生吃或煮熟

土豆：主食类蔬菜，可做薯条或炖菜

甜菜根：颜色多样，富含抗氧化物质

三、瓜果类

西红柿：含番茄红素，常用于番茄酱或沙拉

黄瓜：水分充足，适合生食或凉拌

南瓜：富含膳食纤维，可煮汤或做南瓜饼

四、豆类

黄豆：植物蛋白来源，可制成豆腐

四季豆：需焯水后食用，含植物蛋白和维生素C

五、菌类

香菇：鲜香浓郁，常用于炖菜或凉拌

木耳菜：叶片细嫩，富含铁质

六、其他特殊类

芦笋：高蛋白低脂肪，适合清炒或蒸煮

山药：可生吃或入药，具有健脾作用

补充说明

蔬菜名称因地区和分类标准不同存在差异，例如：

茄子在部分地区称为 落苏

花菜又分为 菜花和 西兰花

若需更详细的分类或特定蔬菜的营养信息，可进一步查询。