关于水菜的名称，综合搜索结果整理如下：

一、常见水菜名称

莼菜

别名包括马蹄菜、湖菜，属睡莲科多年生水生宿根草本植物，以嫩茎叶的透明滑溜特性著称，具有药食两用价值。

茭白

又称菰、高笋，属禾本科茭白属一年生水生草本植物，可食用部分为膨大茎部，具有清热生津、润燥止呕等功效。

莲藕

荷花的地下茎，常见水生蔬菜，可食用莲藕、莲叶、莲花及莲子，富含淀粉和维生素。

二、其他水生蔬菜

空心菜：

适应性强，可土生或水培，叶片细嫩。

芡实：水生草本植物，果实似鸡头，具有滋补功效。

菱角：水生坚果，可生食或入药，象征吉祥。

三、特殊水生植物

莼菜：茎叶包裹透明胶质，适合凉拌或煮汤。

象牙菜：香蒲科多年生草本，根叶可编织工艺品，花粉有药用价值。

注：水菜在不同地区可能有地方性称呼，例如某些地方将茭白称为“菰米”。此外，水菜的品种繁多，不同品种在口感和用途上存在差异。