生菜品种繁多，根据叶型、用途和原产地等特征可分为以下主要类型及品种：

一、按叶型分类

结球生菜

顶生叶形成叶球，叶片全缘、有锯齿或深裂，叶面平滑或皱缩。常见品种包括：

- 大湖659、前卫75、萨林纳斯、北山三号、玛米克、碧绿等。 - 特点：口感脆爽，适合生吃、炒食或涮食，是市场上最常见的品种。

皱叶生菜（散叶生菜）

基生叶，叶片长卵圆形，叶缘波状有缺刻或深裂，叶面皱缩如花朵。代表品种有：

- 红帆紫叶生菜、红花叶生菜、绿波、东山生菜等。 - 特点：适合沙拉、凉拌，耐热性较好。

直立生菜

叶片狭长直立，叶全缘或锯齿，肉质较粗。此类品种较少且分布有限。

二、其他特殊品种

奶油生菜

茎秆高挑，叶片厚实嫩绿，形似盛开的花朵，口感温和厚实。2. 罗莎生菜

散叶品种，叶片较大呈波浪状，抗叶灼病，适合春秋季栽培。3. 罗马生菜

原产爱琴海，叶片长而直立，质地紧实，适合生吃或加工。4. 紫叶/红花叶生菜

叶片呈紫色或红色，喜光耐热，适合露地或大棚种植。5. 波士顿生菜

叶片圆形，呈浅绿色，口感脆嫩，适合生吃。 三、按原产地或特性分类

地中海品种：

如凯撒生菜（卷曲叶型，耐寒性强）。- 耐寒品种：如玻璃生菜（黄绿色，适合春秋栽培）。- 高产品种：如北山三号、玛米克（适合规模化种植）。 四、其他类型

半结球生菜：介于结球生菜和皱叶生菜之间，叶片稍紧实，适合早熟种植。- 苦苣生菜：叶片披针形，属菊苣家族，可生食或凉拌。以上品种可根据需求选择，例如生吃推荐脆叶结球生菜，沙拉搭配可选用罗莎或罗马生菜，而奶油生菜则适合需要浓郁口感的菜肴。