野竹笋在不同地区和文献中有多个名称，以下是常见的分类及别称：

一、学名与古称

学名：

野竹笋属禾本科竹亚科竹属植物，包括毛竹笋、雷笋、苦笋、慈竹笋、斑竹笋等。

古称：

在古代文献中被称为“竹萌”“竹胎”。

二、常见品种与特征

按外观特征分类

- 花壳笋：

外壳带斑点，笋肉多且嫩，需煮熟去苦味。 - 灰壳笋：通体带灰色，笋条较粗，口感紧实且甜汤多。 - 苦笋：笋身带绿色，根部微甜，具有清热化痰功效。 - 红壳笋/青壳笋：外壳颜色鲜艳，肉质脆嫩。

按生长环境分类

- 春笋：

春季出土，笋头未完全展开，肉质紧实。 - 冬笋：冬季生长，笋身粗壮，口感脆甜。 - 鞭笋：夏季生长，细长如马鞭，肉质细嫩。

三、其他相关名称

毛笋：春笋未完全出土时的状态，又称“黄泥拱”。- 雷笋：自然生长的春笋，因笋身细长如雷而得名。- 狼萁笋：早春采挖的蕨类植物嫩芽，因形似竹笋得名，但属蕨菜而非竹笋。

四、地域性称呼

不同地区对野竹笋有独特称呼，如：

池州野竹笋：特指产自池州的品种，古代贡品。- 椿乡野笋：江西宜春地区对春笋的称呼。

综上，野竹笋的名称丰富多样，既包含学名和古称，也包含按特征、生长阶段划分的品种名称，需结合具体语境区分。