关于“杂烩”的名称，综合不同地区的特色菜品和历史背景，主要存在以下几种说法：

一、历史典故命名

五侯鲭

源自汉武帝时期，京兆吏娄护为五侯（王谭、王根等）烹制鱼和肉及山珍海味的杂烩菜，因用料丰富得名。

全家福

明代御厨为解决冷膳问题，将多种食材混合烩制，因呈现多种食材的“全家团聚”意象得名。

二、地域特色命名

李公杂碎（安徽合肥）

以安徽名臣李鸿章命名，选用海参、鱼肚、鱿鱼等食材，是合肥传统名菜，代表安徽菜系。

东门大桥/九眼桥杂烩

清代成都名菜，以桥边摊贩售卖的残羹剩菜混合烩制得名，反映了当时社会饮食文化。

三、其他常见名称

烧杂烩：

北方地区对未完全烹熟的荤素混合菜肴的俗称，如天津、山东等地。

什锦大杂烩：福州厨师为应对御膳短缺，将多种食材冷荤混合烩制得名。

四、地方风味代表

湖北什锦大杂烩：以海参、鲍鱼、鱼翅等高档食材为主，配以鸡脯肉、鳜鱼等，突出滋补。

四川大杂烩：包含鸡胗、虾肉、火腿等，以清汤为底，突出鲜香。

粤菜罗汉斋：以香菇、猴头菇、腐竹等素食为主，与荤杂烩形成对比。

总结

“杂烩”作为传统菜肴，其名称多与历史典故、地域特色相关。若需具体了解某一种杂烩（如安徽李公杂碎或四川大杂烩），可进一步补充菜品背景。