卤鸡作为中国传统美食，不同地区形成了各具特色的品种，以下是其中具有代表性的特色名字及介绍：

一、中国四大名鸡

道口烧鸡

河南省安阳市滑县特产，被誉为“中华第一鸡”，与北京烤鸭齐名。特点为色泽鲜艳、形如元宝，口感酥香软烂，骨肉分离易脱骨。

德州扒鸡

山东德州特产，历史可追溯至清朝乾隆年间，以五香脱骨著称。成品呈伏卧羽状，肉质嫩松软，清香不腻，曾列为国家级非物质文化遗产。

符离集烧鸡

安徽宿州传统名吃，与德州扒鸡、道口烧鸡并称“中国四大名鸡”。以金黄色泽、油亮外皮和骨酥肉烂著称，香气扑鼻。

沟帮子熏鸡

河南省开封府特产，始创于清光绪年间，以金黄鸡身、完整肉质和肉烂形不散为特色，与前三名齐名。

二、地方特色卤鸡

静宁烧鸡

甘肃省静宁县特产，采用18种名贵药材卤制，色泽红褐，肉质鲜嫩，骨肉相连且爽口不腻。

孔集卤鸡

河南鹿邑传统名吃，属豫菜系，以滑酥肉烂、肥而不腻闻名。孔庆连创制卤艺，传人孔凡敬（小名二宽）延续传统，现为国家地理标志产品。

马家卤鸡

河北正定特产，明末清初起源，曾为慈禧太后贡品。卤鸡老店保留古典文化气息，工艺精细，肉质酥烂且骨整。

三、其他知名品种

八珍卤鸡：

全鸡类代表，以八种中药材搭配卤制，肉质酥烂且药膳功效显著。

文昌鸡：海南特产，皮薄骨软，肉质清甜，与普通卤鸡风味迥异。

叫花鸡：江苏常熟名吃，采用荷叶包裹蒸煮，带有荷香，肉质鲜嫩。

四、小件卤制类

凤爪、鸡翅尖：常见于卤菜，以香酥口感和调味多样著称。

以上卤鸡品种各具风味，既有传统名鸡的工艺传承，也融合了地方特色与创新。选择时可根据地域偏好或具体风味进行尝试。