云南及各地的芭蕉美食种类丰富，以下是常见的名称及制作方法：

一、傣族特色菜

油煎芭蕉（真桂）

传说源于傣族老人意外将芭蕉掉入热油锅炸制而成，外皮酥脆，内里软糯，常搭配肉桂糖食用。

芭蕉花蘸酱

用炭火或水煮熟芭蕉花后剥去老瓣，与幼嫩花瓣和芭蕉果片混合蘸酱，口感清甜微苦。

芭蕉花三鲜汤

芭蕉花焯水后与猪肉片、臭菜等一同煮制，汤色红白绿相间，鲜香开胃。

包蒸芭蕉花

将芭蕉花与糯米、馅料包裹在芭蕉叶中蒸制，保留芭蕉香气。

二、哈尼族特色菜

芭蕉花炒狗肉

将芭蕉花焯水后与狗肉、辣椒等炒制，是哈尼族盖新房时的传统菜肴。

三、客家特色菜

芭蕉叶糍粑

用芭蕉叶包裹糯米蒸制而成，口感软糯，带有芭蕉清香。

四、其他地区创新菜

糯米芭蕉粽

芭蕉叶包裹糯米和馅料，经浸泡、蒸煮后形成，兼具香甜与糯米的软糯口感。

芭蕉米果

西南地区将芭蕉叶包裹糯米、花生等馅料烤制，别具风味。

五、其他相关美食

芭蕉叶蒸饭：

用芭蕉叶包裹糯米蒸制，带有自然清香。

烤番薯与窑鸡翅：搭配芭蕉叶或芭蕉叶糍粑食用，增加风味。

这些美食不仅展现了芭蕉的多样性，还融合了不同民族的文化特色，是云南及西南地区饮食文化的重要组成部分。