火头鱼在不同地区有多个俗称，综合搜索结果整理如下：

一、主要别称

乌鳢：

最经典的别称，与黑鱼、蛇鱼等通用。

黑鱼：

因体表黑褐色、形似蛇皮得名。

孝鱼：

因雌鱼以口含幼鱼哺育行为得名。

火头鱼：

部分地区特有称呼。

二、其他名称

蛇皮鱼（因体表花纹类似蛇皮）

花鱼（部分地方称乌鳢为花鱼）

财鱼（寓意吉祥，与黑鱼同属鳢科）

生鱼、斑鱼、蛇头鱼等

三、学名与分类

学名为 鳢鱼（*Anguilla*），属于鲈形目、鳢科，是鳢科分布最广、产量最大的鱼类。

注：不同地区对同一物种的称呼差异较大，但生物学分类上均以鳢鱼为准。