北方的烧饼种类繁多，以下是一些著名的北方烧饼名称：

石家庄缸炉烧饼 ：以缸炉为制作器具，外温内烘，香酥可口。

淄博周村烧饼：

薄如纸，入口香酥脆，曾是皇室贡品。

黄山烧饼：

又名“蟹壳黄烧饼”，是黄山市的十大特产之一。

北京烧饼

芝麻酱烧饼

马蹄烧饼

吊炉烧饼

糖火烧

螺丝转儿

油酥火烧

搭连火烧。

邢台武氏烧饼：

始源于北宋景佑年间，油而不腻，入口柔和。

威县油酥烧饼：

用料考究，工艺特殊，味美层多。

保定曲阳烧饼：

配料有专制秘方，制作精巧，香酥怡人。

保定马蹄烧饼：

因形状像马蹄而得名，皮瓤分离，外皮酥脆，内瓤香嫩。

黄桥烧饼：

江苏省泰兴市地方传统小吃，得名于1940年“黄桥决战”。

油酥烧饼：

中国北方冀鲁地区的一种传统小吃，色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆。

芝士盐吐司（圆梦烧饼）：

清朝宫廷里的早餐。

这些烧饼不仅在当地享有盛名，也在全国各地广受欢迎。每一种烧饼都有其独特的制作工艺和风味，是北方饮食文化的瑰宝。