关于小吃刀的名称，综合不同来源的信息整理如下：

一、按功能分类

片刀

中餐烹饪主刀，刀身方正呈5:3比例，主要用于切片、切丝等软性食材，如肉类、蔬菜。特点是大面积、重量适中，适合精细刀工。

砍骨刀

专为砍骨头设计，如鸡骨刀、鱼骨刀，刀身厚重且开锋角度大，可处理较硬食材。

文武刀

结合切片与砍骨功能，刀身较厚且开锋角度大，适合处理带骨肉类，兼具“砍、切、剁、刮”多种用途。

二、特色命名

部分刀具因形状、材质或文化背景有独特名称：

片刀：

因片状切割动作得名。

桑刀：源自传统刀具造型，刀身细薄且开缝小，适合精细切片。

九江刀：因刀身弯曲如九江地形得名。

张小泉：中华老字号品牌，涵盖多种刀具系列。

三、文化衍生名称

部分刀具因诗词、文化意象得名：

绝风刀：体现武侠意境。

含笑饮毒酒：带有文学化表达。

青灯伴古佛：禅意风格命名。

注：需注意“水果刀”属于独立类别，与上述小吃刀功能不同。选择时建议根据食材类型和烹饪需求选择专用刀具，并注意生熟分开使用。