饺子皮在不同历史时期和地区有多个别称，以下是综合整理：

一、古代名称

角子/交子

因饺子形似古代货币（如角状、元宝形），且多在子时（夜间）食用，故得名。

牢丸

饺子皮包裹馅料后煮熟呈圆形，形似囚徒被囚于牢中，故称“牢丸”。

扁食

饺子皮呈半月形，与“交子”谐音，是北方地区常用称呼。

银元宝

饺子皮洁白如银，形似圆宝，故有此雅称。

二、其他别称

月牙馄饨：

三国时期称“月牙馄饨”，后演变为“馄饨”。

扁食/角子：宋代称为“角子”，明代元代称为“扁食”。

三、现代延伸名称

随着饺子皮的多样化用途，衍生出以下趣味性称呼：

万能皮：因其可包裹多种馅料，被网友戏称为“万能皮”。

总结

饺子皮作为传统食材，其名称演变反映了饮食文化的丰富性。从古代的“角子”“银元宝”到现代的“万能皮”，名称变化既与形状特征相关，也承载了民俗文化的传承。