一、 荠菜

别称：地菜、菜中甘草

特点：十字花科植物，一年生或二年生，茎直立，叶呈三角形，全国均有分布，适合焯水凉调或清炒。

二、 马齿苋

别称：五行菜、长寿菜

特点：石竹目植物，茎平卧，叶片马齿状，含丰富维生素C和矿物质，可凉拌、炒食或晒干。

三、 蕨菜

别称：拳头菜、猫爪、龙头菜

特点：蕨科植物，幼嫩叶芽可食用，口感滑润，需焯水去黏质，搭配鸡蛋或肉类更佳。

四、 水芹

别称：药芹菜、楚葵

特点：伞形科植物，茎直立，叶片狭长，香气浓郁，常与西红柿、牛肉等搭配。

五、 蒲公英

别称：草药皇后

特点：菊科植物，白色绒毛，可凉拌、清炒或泡茶，具有清热解毒功效。

六、 清明菜

别称：鼠曲草嫩茎叶

特点：菊科植物，春季采摘，具有祛风散寒、化痰止咳作用，多用于感冒、咳嗽。

七、 其他常见野菜

曲曲菜（苦菜）：含皂苷，可凉拌或煮汤，具有清热解毒功效。- 豆瓣菜（水芥菜）：辛香开胃，适合炒食或腌制，常与牛肉搭配。- 泥胡菜：菊科植物，耐旱性强，可作汤料或凉拌。- 榆钱：榆科植物，嫩叶可食用，富含膳食纤维。八、 地域性野菜

甘蓝：部分地区称野菜，可生食或炒制，含维生素C。- 沙参：名贵中药材，沙质土壤生长，可入药。- 车前草：路旁常见，具利尿消肿功效。

食用建议：

荠菜、马齿苋等可焯水后凉拌或炒食，保留营养；

蕨菜需彻底焯水以去除土腥味，可搭配蛋类；

药用野菜（如马齿苋、蒲公英）需确认无毒后再食用。