关于“山鸡”的名称，综合搜索结果整理如下：

一、中国特有或代表性品种

环颈雉

分布最广的雉科鸟类，雄鸟具朱红色尾羽和白环羽，常见于农田和森林。

血雉

俗称“血鸡”，雄鸟红色羽毛覆盖头部、尾下覆羽及脚，分布于西藏、甘肃等地，属国家二级重点保护动物。

狼山鸡

又称“马塘黑鸡”，原产江苏如东县，以“金鸡独立”闻名，是出口转内销的珍禽。

二、地方特色品种

三黄鸡

以羽、喙、脚皆为黄色得名，肉质细嫩，产蛋量高，是中国最著名的土鸡品种之一。

清远麻鸡

广东特色品种，生长快、抗病强，肉质紧实，适合笼养。

泰和乌鸡

江西省特产，具“丛冠、缨头、绿耳”等特征，兼具食用与药用价值。

三、其他常见名称

珍珠鸡：

原产非洲，羽毛灰色带白点，现多作为观赏鸟饲养。

天山雪鸡：中国特有珍禽，羽毛洁白，野性较强，以草食性著称。

注：部分名称存在地域性差异，如“山鸡”在古代文献中曾指锦鸡（红腹锦鸡），现多与雉科鸟类关联。建议根据具体品种特征进行区分。