傣族菜系以酸辣、清淡为特色，融合了独特的香料和烹饪方法。以下是傣族常见的特色菜品种名称及特点：

一、经典传统菜肴

香茅草烤鱼

用罗非鱼或傣鲤鱼裹上香茅草、青辣椒等调料，炭火烤制，兼具鱼肉鲜嫩与竹香。

包烧

以芭蕉叶包裹食材（如鱼、鸡）炭烤，保留食材原味并吸收竹香。

傣族柠檬鸡

鸡肉与柠檬、香茅草、辣椒等搭配，酸甜开胃。

五香烤傣鲤

西双版纳特色，用香茅草和傣味酱料烤制鲤鱼，带有竹林清香。

二、特色主食与小吃

菠萝紫米饭

紫糯米与菠萝混合蒸煮，香气浓郁，富含维生素。

竹筒饭

新鲜竹节浸泡糯米后烤制，带有竹香，常搭配傣式烧烤。

酸笋煮鸡

酸笋与鸡肉同煮，酸辣开胃，是傣族家常菜。

油炸青苔

江河鲜青苔油炸后食用，金黄酥脆，带有自然烟火气。

三、其他代表性菜品

傣族手抓饭

分层摆放米饭、烤鸡、辣子鸡，象征丰收与吉祥。

鬼鸡

用酸笋煮汤，酸辣鲜甜，是傣族煮类特色菜。

香茅草烤鸡

鸡肉烤至六成熟后剔骨，搭配香茅草调料，香气扑鼻。

柠檬香茅草烤鱼

在香茅草烤鱼基础上加入柠檬汁，酸甜平衡。

四、腌制与风味小吃

酸腌鱼/酸肉

用野生酸笋或柠檬腌制鱼肉/牛筋，风味独特。

猪肉干巴

腌猪肉风干后与柠檬香料结合，口感紧实，酸香浓郁。

炸竹蛆

新鲜竹节内的虫类油炸，外酥里嫩，带有竹香。

总结

傣族菜品种丰富，既有以烤鱼、香茅草为灵魂的菜肴，也有融合酸笋、柠檬等特色配料的创新菜品。其烹饪注重保留食材本味，通过香料与火候的结合，形成独特风味。