一、经典炒制类

炒羊肝

- 以羊肝为主料，搭配葱姜蒜爆炒，突出鲜嫩口感。

卤鸡肝

- 通过卤制工艺使鸡肝入味，常搭配卤汁和配菜（如黄瓜、木耳）。

酸豆角鸡杂

- 结合鸡肝与酸豆角、木耳等食材，酸辣开胃。

二、汤羹类

黄精肉竹烩猪肝

- 用黄精、玉竹与猪肝炖煮，补肝肾、抗疲劳。

肝膏荡

- 鸡肝与芹菜、木耳等搭配，营养丰富。

猪肝羹

- 配鸡蛋、葱白煮汤，传统滋补佳品。

三、特色菜式

麻辣猪肝

- 豆瓣酱、花椒、干辣椒炒制，麻辣鲜香。

爆炒腰花

- 猪腰切花与红椒、生姜爆炒，突出嫩滑口感。

泡椒猪肝

- 泡椒、豆瓣酱与猪肝翻炒，酸辣开胃。

四、其他做法

烧烤猪肝：

搭配大蒜、迷迭香烤制，外焦里嫩。

凉拌肝片：用黄瓜、胡萝卜凉拌，清爽开胃。

注意事项

动物肝脏虽营养丰富，但需控制摄入量以避免毒素积累。建议选择正规渠道购买，并通过充分清洗和充分烹饪降低风险。