一、经典川菜

酸菜鱼（四川）

以草鱼为主料，搭配泡菜、豆芽等食材，酸菜的酸味渗透鱼肉，汤底麻辣鲜香，是川菜的经典代表。

酸辣粉（重庆）

红薯粉制成的粉条搭配酸辣汤底，酸味开胃，嗦一口停不下来，是街头小吃中的热门选择。

酸汤肥牛（贵州）

用番茄发酵米汤熬制酸汤，搭配嫩滑肥牛，酸味醇厚，汤汁可泡饭，是贵州菜的标志性菜品。

二、家常酸菜类

醋溜白菜（北方）

白菜经醋炒后酸甜开胃，搭配米饭食用更佳，是北方家常菜的经典之作。

酸豆角炒肉末

腌制酸豆角与肉末翻炒，酸味中和油腻，是下饭神器，常见于北方家庭。

酸菜鱼包（川菜）

鱼肉馅包裹酸菜和汤汁，蒸煮后酸香扑鼻，是川菜变体中的创新菜品。

三、其他特色菜

酸笋炒螺（广西）

酸笋的独特酸味与螺肉鲜嫩结合，酸辣开胃，口感脆爽。

酸汤水饺（北方）

酸汤浸泡水饺，搭配香醋、辣椒油，汤汁酸甜，是北方冬季暖胃佳肴。

番茄炒蛋（家常）

虽然酸味较弱，但番茄的酸甜与鸡蛋搭配，简单易做且营养丰富。

四、酸味汤品

酸菜鸭肉汤（东北）

酸菜与鸭肉炖煮，酸味浓郁，汤鲜味美，是东北家常菜的经典。

酸辣土豆丝（家常）

土豆丝与辣椒、醋翻炒，酸辣开胃，全国百姓皆宜。

这些菜肴的酸味来源多样，包括发酵酸菜、番茄酸汤、醋溜等，搭配不同食材和烹饪方式，可满足多样口味需求。