温州作为美食之都，拥有丰富的特色菜品。综合多个权威来源，温州代表性菜品如下：

一、经典传统名菜

三丝敲鱼

温州标志性菜，以新鲜海鱼敲成薄片，搭配火腿、香菇、鸡丝烩制，汤清味鲜，鱼肉滑嫩。秋季食用更佳。

江蟹生

选用瓯江梭子蟹，经特殊腌制后生食，蟹肉鲜嫩无腥味，搭配黄酒和芥末酱，是温州人秋季必备佳肴。

怀溪番鸭

以本地放养番鸭为主料，配红酒、生姜炖煮，鸭肉细嫩多汁，汤汁浓郁带甜，兼具滋补与风味。

二、特色地方菜

盘香鳝鱼

鳝鱼裹粉油炸后，再配梅菜干、姜蒜和黄酒，外酥里嫩，酒香浓郁，有“宋桥名菜”之称。

酒炖河鳗

河鳗与当归、党参、香菇等炖煮，汤汁鲜亮，酒香与鱼肉完美融合，是养生滋补菜。

葱油大黄鱼

海鲜与卤汁的绝妙结合，大黄鱼片裹粉炸至金黄，淋上米醋、糖等卤汁，香气扑鼻。

三、其他热门菜品

瑞安扎羊

山羊肉经腌制后，搭配特制香料和蒜蓉，肉质紧实不腻，是宴席冷盘中的精品。

永强泥蒜冻

海产品类冻品，形似蚯蚓，富含胶原蛋白，蘸酱油醋食用，鲜美独特。

鱼丸与牛肉羹

温州鱼丸以弹牙口感著称，牛肉羹则鲜嫩滑口，两者均为温州家常菜中的经典。

注：部分菜品如三丝敲鱼、江蟹生等历史悠久，制作工艺代代相传，已成为温州文化符号。