荞麦面的名字因制作方法和地区差异而有所不同，以下是常见的分类及名称：
一、按原料和制作工艺分类
纯荞麦面 仅用荞麦米制作，呈浅褐色，口感筋道。例如：
- 日式荞麦面（そば）
- 田舎そば（inaka soba）
- 二八そば（nihachi soba）
荞麦与其他谷物混合面
添加小麦、玉米等成分，改善口感和营养。例如：
- 荞麦小麦面（二八そば）
- 粗粮荞麦面（含荞麦+燕麦/糙米）
方便面类
加工成袋装，可煮食或冷冻保存。例如：
- 0脂肪荞麦方便面
- 低升糖荞麦挂面
二、按地域特色分类
日本荞麦面
日式传统面食，种类丰富。例如：
- かけそば（清汤荞麦面）
- ざるそば（冷荞麦面）
- 月见そば（鸡蛋荞麦面）
中国荞麦面
包括传统手工面和现代加工面。例如：
- 山咔咔荞麦面（荞麦+小麦混合）
- 望乡荞麦挂面（全麦低脂）
- 三玄荞麦面（1KG大包装）
三、其他常见名称
荞麦猴菇面： 添加猴头菇等食材，增强营养 荞麦挂面
荞麦方便面：即食产品，如冷卡0脂荞麦面
四、特殊类型
荞麦拉面：日式拉制面条，搭配特制汤底
荞麦酥饼：以荞麦粉为原料的点心
以上名称反映了荞麦面从原料到工艺的多样性，不同地区和文化背景下形成了各自特色。
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