一、川菜代表

水煮鱼

四川菜的经典之作，以鲜鱼片为主料，搭配红油和花椒，鱼片嫩滑，麻辣鲜香。

辣子鸡

鸡块裹满干辣椒和花椒，酥脆香辣，常被形容为“鸡肉的精华在辣椒里”。

麻婆豆腐

豆腐与肉末、花椒、辣椒完美结合，正宗做法吃完嘴唇微麻，回味无穷。

口水鸡

鸡肉浸透香油和辣椒，色泽红亮，香气扑鼻，令人垂涎。

二、湘菜经典

剁椒鱼头

湖南名菜，鲜鱼头配以剁椒（辣椒与大蒜混合制成），酸辣开胃。

辣椒炒肉

传统家常菜，选用青辣椒或干辣椒炒肉，皮薄肉厚，辣味浓郁。

三、贵州特色

花溪辣椒炒肉

贵州特产辣椒与猪肉炒制，辣而不烈，香味独特。

辣子鸡（重庆版）

用本地朝天红辣椒和花椒，炸制后香气四溢，辣中带麻。

四、其他经典辣菜

重庆辣子鸡：

与普通辣子鸡不同，重庆版更注重辣椒的鲜辣和花椒的麻香。

火焰青椒鸡：青椒经烟熏炙烤后与鸡肉搭配，别具风味。

酸菜鱼：草鱼与泡青菜、泡姜、干辣椒等炖煮，酸辣开胃。

五、其他菜系辣味代表

四川火锅：以朝天椒、二荆条辣椒为底料，搭配牛油和花椒，辣而不燥。

湖南剁椒鱼头：与贵州剁椒鱼头类似，但湖南更注重香辣层次。

这些菜品均以辣椒为核心调味料，展现了不同地域对辣味的独特诠释。如需具体做法或食材搭配，可进一步咨询。