玉米作为多功能食材，可制作出丰富多样的美食，以下是常见的玉米制品分类及代表性食物：

一、传统主食类

玉米饼/玉米面饼

包括窝头、玉米烙饼、锅贴等，以玉米面为主要原料，搭配不同馅料（如蔬菜、肉类）。

玉米粥/玉米糊

水煮或蒸制而成，口感软糯，常作为早餐或汤品。

玉米面馒头/窝头

用玉米面发酵后蒸制，富含膳食纤维。

二、休闲零食类

爆米花

经高温爆裂后制成的膨化食品，口感酥脆，可搭配甜味剂或咸味酱料。

玉米片/玉米酥糖

脆片状零食，常添加调味料和糖分。

玉米糖/玉米饴糖

传统糖果，以玉米为原料熬制而成。

三、汤羹类

玉米羹/玉米汤

清甜滑嫩，适合冬季食用，可搭配肉类或蔬菜。

酸汤子面/糊汤面

以玉米面为主料，搭配酸菜或汤底，是西北地区特色面食。

四、特色小吃类

青贮玉米/糯玉米

青贮玉米多用于饲料，糯玉米适合煮、蒸、烤，可制作玉米糕、锅巴。

陕西特色小吃

如浆水鱼鱼（鱼鱼除外）、搅团、苞谷臻稀饭等，以玉米面熬制，风味独特。

爆裂玉米制品

如爆米花、爆裂玉米片，颗粒酥脆，香气浓郁。

五、其他创新制品

玉米油/玉米面酱

玉米油是食用油，玉米面酱可用于调味。

即食玉米制品

如玉米香肠、玉米粒炒饭袋装产品，方便快捷。

六、地域特色美食

东北玉米饼：

酥脆可口，常搭配老干妈等调料。

四川玉米羹：鲜甜滑嫩，常加入花椒提香。

以上分类综合了不同地区及烹饪方式，玉米的多样性使其成为全球广受欢迎的食材。