小麦类面食种类繁多，以下是常见的分类及代表性食物：

一、基础面食类

面包类

- 全麦面包、法棍、吐司、丹麦面包、可颂等。

- 发酵面点如馒头、包子、花卷、烧麦皮。

面食类

- 拉面、刀削面、挂面、手擀面、荞麦面、乌冬面等。

- 包括水饺、馄饨、烧麦、煎饼、烙饼、油条等。

二、特色面食类

地方特色面食

- 岐山臊子面（陕西省）：以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、希、汪”著称。

- 扬凌蘸水面（山东）：面白筋道，搭配油蒜汤底。

- 鲍鱼翅面（江苏）：融入鲍鱼翅粉，营养丰富。

传统小吃

- 麻花、炸酱面、担担面、牛肉面。

- 月饼（广式、苏式等）、三明治（西式）。

三、其他相关食品

方便面：

速食面类，以小麦粉为主要原料。

西式面食：如披萨饼皮、意式千层面（部分含小麦）。

四、特殊加工面食

杂粮煎饼：含小麦粉、玉米淀粉等，富含膳食纤维。

素面/冷麦面：日本干面分类标准，根据粗细区分。

以上分类综合了不同地区、文化及加工方式的面食，小麦类面食在中华饮食文化中占据重要地位，同时也有广泛的国际传播。