冰激凌的品种繁多，根据口味、制作方法和成分差异，可归纳为以下主要类别及具体品种：
一、按口味分类
经典口味 - 香草冰激凌：以香草豆荚提取物或香草精调制，口感滑顺，适合搭配甜点。
- 巧克力冰激凌：含可可粉或巧克力块，浓郁醇厚，有深色巧克力、牛奶巧克力等类型。
- 草莓冰激凌：以新鲜草莓或冰冻草莓制成，粉红色外观，酸甜清新。
水果口味
- 蓝莓、桃子、柠檬、柑橘等鲜果冰激凌，保留水果原香，兼具营养与口感。
- 柠檬雪芭、牛油果雪芭：以水果汁、糖和水制成，适合乳糖不耐受者。
特色口味
- 抹茶冰激凌：日式经典款，茶香与奶香融合，口感细腻。
- 薄荷巧克力冰激凌：清凉口感，适合夏季消暑。
- 咖啡冰激凌：含咖啡豆提取物，提神又美味。
二、按制作工艺分类
传统冰淇淋（Ice Cream）
- 以鲜奶、奶油、糖为主要原料，脂肪含量较高（全脂/半脂/植脂），质地丰富。
意式冰淇淋（Gelato）
- 采用少奶油、多牛奶配方，空气含量低，口感更紧实，适合健康饮食。
软冰淇淋（Soft Serve）
- 即时制作的软质冰激凌，含空气量高，常搭配巧克力碎片、焦糖酱等。
雪芭（Sorbet）
- 水果汁、糖、水混合制成，无乳制品，清爽解腻。
三、按原料与功能分类
全乳脂/半乳脂/植脂冰淇淋
- 全乳脂：乳脂含量≥8%，营养丰富。
- 半乳脂：乳脂含量2.2%，适合乳糖不耐受者。
- 植脂：不含动物乳，植物油为主要成分。
酸奶冰淇淋
- 添加酸奶或酸奶粉，富含益生菌，适合健身人群。
果蔬冰淇淋
- 结合鲜奶与水果酱、坚果，低脂且富含维生素。
四、其他常见品种
圣代： 含牛奶、糖浆、水果、坚果等，部分含蛋黄。 哈根达斯
和路雪：全球品牌，涵盖多种口味。
以上分类综合了不同来源的品种，实际购买时可根据个人口味偏好选择。
