江西简餐品种丰富，既有传统名菜，也有特色小吃。以下是综合整理后的主要品种名称及特点：

一、经典名菜

三杯鸡

- 以三黄鸡为主料，用米酒、猪油、酱油烹制，不放汤水，肉质鲜嫩，甜咸交织，是江西代表性菜品。

瓦罐汤

- 南昌特色，将食材置入瓦罐中用木炭恒温煨煮6小时以上，汤鲜味美，营养丰富，可搭配鸡汤、鱼汤等。

藜蒿炒腊肉

- 赣州名菜，藜蒿的清香与腊肉的咸香完美结合，口感鲜嫩，香气扑鼻。

余干辣椒炒肉

- 以余干特产辣椒炒制五花肉，辣而不燥，肉质酥烂，被誉为“中国菜”十大经典名菜之一。

四星望月

- 兴国县传统名宴，由鱼丝、笋丝、腊肉等五道菜组成，形似满月，蒸制后鲜香辣爽。

二、特色小吃

南昌拌粉

- 口感爽滑，米香浓郁，搭配辣椒油、酱油等调料，是南昌人早餐首选。

冷粉

- 清凉开胃，配花生碎、辣椒油，适合夏季食用。

蒸米粑

- 形似小枕头，外皮筋道，内馅鲜香，彭泽县传统早点。

白浇雄鱼头

- 九江特色，以胖头鱼为主料，红烧后汤汁酸辣，鱼肉鲜嫩。

莲花血鸭

- 赣州名菜，鸭肉与莲花、辣椒同炒，口感嫩滑，远销全国。

三、其他推荐

赣南小炒鱼：

以酥脆小鱼为主料，搭配辣椒、姜蒜，鲜香下饭。

啤酒鸭：鸭肉焖煮至汤汁浓稠，微泡诱人，兼具鲜辣与劲道。

滕王阁豆腐：南昌传统名菜，豆腐滑嫩，搭配肉末、虾仁，口感丰富。

这些品种涵盖正餐与小吃，既有体现赣菜咸鲜特点的经典菜，也有融合地方风味的创新小吃，满足不同需求。