关于羊腩菜品的名字，综合不同地区的烹饪方法和特色，可归纳为以下几类：

一、传统地方特色菜

水盆羊肉（西北地区）

以羊骨长时间熬煮至汤清肉酥为特点，搭配烧饼食用，是陕西、甘肃等地经典菜品。

支竹羊腩煲（粤菜）

用支竹（一种竹子）与羊腩、胡萝卜、马蹄等食材炖煮，汤鲜肉嫩，是广东地区代表性菜品。

酥炸羊腩（川菜）

先将羊腩裹粉油炸至酥脆，再配以花椒、八角等香料炒制，口感层次丰富。

二、经典烹饪技法类

红烧羊腩

采用酱爆或红烧技法，常见于北方菜系，需搭配冰糖、蚝油等调料。

清汤羊腩煲

以羊腩、萝卜、腐竹为主料，小火慢炖至肉质酥烂，汤味鲜美。

锅烧羊腩（现改称）

北方传统做法，现多归类为脆炸羊腩，强调外酥里嫩的口感。

三、食材搭配创新类

新西兰羔羊拐筋与羊腩煲

结合西式食材（如雪花砖、法腿）与中式炖煮方法，突出肉质紧实与汤汁浓郁。

羊腩炒鳝鱼

粤菜创新菜品，将羊腩与野胡葱、鳝鱼搭配，鲜香开胃。

四、滋补养生类

冬令补品

羊肉性温，可搭配枸杞、红枣炖煮，适用于风寒咳嗽、虚寒体弱等症。

注：不同地区对羊腩部位的称呼存在差异，如山东称“藏书羊肉”（羊腩+羊骨），广东则侧重羊腩与其他食材的搭配创新。建议根据地域口味偏好选择菜品。