福建偏咸的菜有以下几种：

佛跳墙：

这是福建的经典名菜，以多种珍贵食材如鲍鱼、海参、鱼翅、花菇、干贝、鱼唇、鸽蛋等，加入绍兴黄酒和高汤炖制而成，味道鲜美浓郁。

荔枝肉：

这道菜以猪肉为主角，通过刀工雕刻成荔枝形状，腌制后炸制，再淋上精心调配的酱汁，味道独特且富有艺术感。

闽南咸饭：

这是福建闽南地区的传统美食，以糯米和各种配料（如咸菜、南瓜、萝卜、芥菜、芋头、四季豆、豇豆、五花肉等）一同蒸煮而成，色香味俱全。

腌萝卜干：

虽然具体做法没有详细描述，但腌萝卜干是福建人喜爱的食物之一，常常与粥一起食用。

这些菜肴不仅味道偏咸，还体现了福建菜在食材选择和烹饪技巧上的独特之处。