湘菜馆提供了一系列经典的湖南菜肴，以下是一些著名的菜品：

剁椒鱼头：

这道菜以新鲜鱼头搭配特制的剁椒酱料蒸制而成，鱼肉鲜嫩，剁椒香辣，是湘菜的经典代表。

毛氏红烧肉：

这是一道色香味俱全的经典湖南菜，以五花肉为主料，红烧至软烂入味。

辣椒炒肉：

将猪肉和辣椒一起炒制，突出辣椒的香辣和猪肉的鲜嫩。

东安鸡：

这道菜以新母鸡为主料，配以葱姜蒜等香料，经过独特的焯水法烹制而成，口感鲜嫩。

腊味合蒸：

将腊猪肉、腊鸡和腊鱼搭配在一起蒸制，香味浓郁，营养丰富。

永州血鸭：

以新鲜鸭血和米醋搅拌后炒制，鸭肉裹上血浆，口感独特。

发丝牛百叶：

牛百叶切成头发丝，口感脆嫩。

组庵豆腐：

这是一道民国宴客菜，现在全长沙会做的不过三家。

剁椒鱼：

与剁椒鱼头类似，但鱼的大小和剁椒的用量可能有所不同，也是湘菜中的热门菜品。

冰糖湘莲：

这是一道甜品，以湘莲子和冰糖为主料，口感香甜。

砂锅鳙鱼头：

以鳙鱼头和砂锅为主料，汤汁浓郁。

清汤滑鸡球：

鸡肉球在清汤中滑炒，口感鲜嫩。

干菜焖肉：

干菜和猪肉一起焖制，味道香浓。

油辣莴笋：

莴苣切成条状，用油和辣椒炒制，口感爽脆。

红煨方肉：

五花肉经过红煨工艺烹制，味道醇厚。

这些菜品不仅体现了湘菜的“辣”特色，还展现了其丰富的口感和多样的烹饪方法。无论是剁椒鱼头的鲜美，还是毛氏红烧肉的软烂，都能让人回味无穷。