苋菜作为中国常见蔬菜，其名称因品种和地域差异而丰富多样，以下是综合整理后的主要别称及品种：

一、常见别称

反枝苋：

最典型的品种，茎直立且分枝较少，是多数文献和地方性称呼。

野苋/光苋菜：

多生于田间或荒地，叶片光亮，与人工栽培品种形成对比。

红苋菜/赤苋菜：

叶片或茎部呈红色，因颜色特征得名。

千菜谷/旱菜：

因茎叶繁茂如谷物而得名，具有耐旱特性。

青香苋：

部分品种叶片呈青绿色，带有清香。

二、地域性称呼

东北：凹头苋（叶片凹陷）、苋子菜

河北唐山：人揪菜

河南：米谷菜

四川：莺莺菜、汉菜

三、其他品种

三色苋：茎叶呈红、绿、紫三色，兼具观赏性与食用价值。

刺苋：茎叶带刺，可凉拌或炒食，具有清热解毒功效。

皱果苋（绿苋）：叶片带紫红色，花序圆柱形。

四、特殊品种

青米苋：叶片柔嫩，产量高，适合撒播栽培。

柳叶苋：叶片披针形，耐寒耐热，适合设施种植。

总结

苋菜的名称反映了其形态特征、生长环境及地域差异。若需具体识别某一种，可结合叶片颜色、茎秆形态及生长环境进行判断。