一、综合类吃辣城市

重庆

以火锅闻名，火锅底料以重油重辣为特色，小面、凉面等日常饮食也离不开辣椒。

贵州

老干妈产地，贵州菜以酸辣著称，辣椒种类丰富（如油辣椒、糟辣椒），甚至生吃辣椒。

湖南

剁辣椒是标志性食材，剁椒鱼头、辣椒炒肉等菜式香辣浓郁，湖南人无辣不欢。

四川

川菜以麻辣闻名，代表菜品有麻婆豆腐、宫保鸡丁，成都和重庆的吃辣水平居全国前列。

武汉

鸭脖、热干面、辣子鸡等小吃以辣味著称，兼具干辣与麻辣风格。

成都

四川省会，川菜代表城市，串串香、担担面等小吃麻辣鲜香。

二、区域性吃辣城市

贵阳

以辣味调料闻名，油辣椒、糊辣椒种类多样，老干妈等品牌代表本地辣味文化。

南昌

湖北省会，炒菜以重辣为特色，曾举办全国辣味烹饪节。

萍乡

江西代表城市，吃辣历史悠久，泡椒凤爪等菜式辣味纯粹。

西安

西北美食城市，肉夹馍、凉皮等传统小吃需搭配辣椒，面食灵魂在于辣椒。

大理

云南特色，象鼻涮涮辣是顶级辣椒品种，白族饮食文化中辣椒与亲情紧密关联。

三、其他特色吃辣城市

重庆：

九宫格火锅、小面

贵州：酸辣粉、苗族辣菜

湖南：剁椒鱼头、湘菜

四川：麻婆豆腐、火锅

武汉：鸭脖、热干面

成都：串串香、担担面

贵阳：辣子鸡、酸汤鱼

南昌：炒辣椒蛋炒饭

长沙：辣椒炒肉、口味虾

西安：油泼面、臊子面

大理：象鼻涮涮辣

以上城市在辣椒使用上各有特色，既有以麻辣为主（如重庆、四川），也有以酸辣或纯辣见长（如贵州、湖南）。建议根据个人口味偏好选择体验。