海味的种类繁多，根据不同的分类标准可包含以下主要类别及常见品种：

一、鱼类

常见品种

- 鲈鱼、带鱼、金枪鱼、三文鱼、鳕鱼、大黄鱼、多宝鱼、沙丁鱼、石斑鱼、鲈鱼、带鱼、金枪鱼、八爪鱼、鱿鱼、梭子蟹、青蟹、梭子蟹、花蟹、基围虾、皮皮虾、青虾、大虾、扇贝、鱿鱼、花甲、蛤蜊、牡蛎、海肠、海参、香螺、龙虾、龙虾仔。

特色品种

- 鲍鱼（杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍、皱纹盘鲍）；

- 海胆（海刺猬）；

- 石斑鱼（港澳台名贵品种）。

二、贝类

常见品种

- 扇贝、蛤蜊、牡蛎、贻贝、文蛤、扇贝、蛤蜊、牡蛎、海螺、鱿鱼、章鱼、八爪鱼、鲍鱼、海参、鱼翅、鱼唇、鱼籽。

特色品种

- 龙眼贝、象拔蚌、海红、鸟贝壳、大海螺、韩国螺、扇贝肉、蛰头、蛰皮。

三、虾类

常见品种

- 基围虾、对虾、大龙虾、青虾、小红虾、皮皮虾、龙虾、龙虾仔、梭子蟹、青蟹、毛蟹、红蟹、扇贝、鱿鱼。

特色品种

- 大闸蟹、雪蟹、花蟹、青口贝、鲍鱼（部分归类为贝类，但常与鱼类同食）。

四、海藻类

常见品种

- 紫菜、海带、裙带菜、发菜、海白菜、昆布、岩烧海苔、即食海苔。

特色品种

- 羊栖菜、海藻丸子、即冲即食海藻汤、风味海藻。

五、其他分类

肉类：

海肠、蛎肉、鱿鱼须；

冰鲜类：虾仁、鱼肠、鱼肚、鱼白、鱼皮；

名贵品种：鲍鱼、海参、鱼翅、鱼唇、鱼籽。

六、加工制品

即食海苔、即食昆布、海藻汤、海藻丸子等。

以上分类综合了多个权威来源，涵盖了中国及国际市场上常见的海产品。不同地区因地理环境差异，可能存在特色品种的差异，如温州的“星贝”系列海藻制品。