蔗糖的常见名称及分类如下：

一、按纯度与加工工艺分类

白砂糖

纯度最高（99%以上），颜色洁白，甜味纯正，易溶于水，受热易焦化生成焦糖。

赤砂糖/红糖/黑糖

未经过精炼的原糖，保留较多甘蔗成分，颜色较深（红/黑），甜度较低，常用于饮料、糕点及传统甜品。

绵白糖

加工时加入转化糖浆，甜度略高于白砂糖，质地细腻，常用于西点装饰。

冰糖

单晶或多晶形态，纯度较高，常用于冷饮、药膳及需要颗粒感的甜点。

黄砂糖/紫砂糖/方糖

特殊加工品种，黄砂糖带黄色，紫砂糖可能添加色素，方糖为预切块状，便于食用。

二、其他相关名称

液体糖浆：

蔗糖溶解于水形成的液态糖类，常用于调味或饮料。

糖霜/糖粉：白砂糖加工制品，糖粉需添加淀粉防结块，糖霜多用于蛋糕装饰。

三、常见误区说明

俗名与学名的区别：白砂糖、红糖等是日常用语，而β-D-呋喃果糖基-α-D-吡喃葡萄糖苷是其化学名。

标注差异：食品包装可能标注“蔗糖”或“白砂糖”，实际成分一致。

以上分类综合了国家标准及日常使用习惯，涵盖蔗糖的主要类型及常见名称。