一、经典鲁菜代表

糖醋鲤鱼

以黄河鲤鱼为原料，经炸制后裹糖醋汁，外酥里嫩，酸甜开胃。山东地区尤为推崇，曾获乾隆皇帝赞誉。

松江鲈鱼

源自江苏松江，肉质细腻鲜美，红烧松江鲈鱼将鱼肉与酱汁完美融合，是江浙菜系代表。

二、地方特色名鱼

臭鳜鱼

安徽徽菜经典，经发酵处理的鳜鱼带有独特香气，清蒸后鱼肉鲜嫩，咸香微辣。

水煮鱼

重庆特色菜，以嘉陵江草鱼为主料，麻辣鲜香，鱼片裹蛋清多次炸制，搭配辣椒和豆芽。

三、其他热门名鱼

黄河鲤鱼

中国四大名鱼之一，象征吉祥。山东糖醋鲤鱼和济南老字号汇泉楼的炸鲤鱼均享盛誉。

刀鱼

被称“水中软黄金”，肉质细腻入口即化，清蒸或红烧皆宜。

清蒸东星斑

广东海鲜代表，水汽蒸熟保留鲜味，鱼肉如豆腐般嫩滑。

四、其他推荐

西湖醋鱼：

杭州特色，草鱼经特殊处理后酸甜开胃，需去腥提鲜。

长江鲥鱼：古代皇家贡品，清蒸时鱼鳞与鱼肉同食，鲜嫩无比。

烤鱼：重庆万州烤鱼以炭烤为主，外皮焦香，内肉鲜嫩，搭配蔬菜解腻。

总结

以上鱼类各具特色，涵盖鲁菜、川菜、徽菜等经典菜系。若偏好鲜甜口感，可尝试糖醋鲤鱼、松江鲈鱼；若喜欢麻辣，水煮鱼、臭鳜鱼是不错的选择；追求原汁原味则推荐清蒸东星斑、黄河鲤鱼。