鹌鹑在不同历史时期和地区有多个名称，具体如下：

学名与分类

鹌鹑属雉科，学名为 鹑，是小型家禽，体型似鸡雏，羽色随季节变化（胸部羽毛由褐色变为砖红色）。根据形态特征，可细分为无斑（鹌）、有斑（鹑）两类，但现代分类已统称“鹌鹑”。

历史别称

- 赤喉鹑、 红面鹌鹑：

古代文献中对特定亚种或地域性品种的称呼。

- 日本鹌鹑（日本改良鹑）：蛋用型品种的常见名称。

品种细分

鹌鹑品种按用途可分为蛋用型、肉用型、狩猎型及玩赏型，其中蛋用型包括日本鹌鹑、朝鲜鹌鹑、中国白羽鹌鹑等；肉用型以法国巨型、美国金黄鹌鹑等为代表。

综上，鹌鹑的名称既有学统称“鹌鹑”，也有历史别称和品种细分名称，反映了其丰富的生物学特性和人类驯化历程。