经典生菜品种名称及特点如下：

一、常见品种

结球生菜

最常见的生菜类型，呈球状或圆球形，叶球紧实脆爽，是生吃、炒食和涮食的常见品种。

奶油生菜

茎部粗壮如花茎，叶片柔软光滑呈波浪状，颜色嫩绿有光泽，口感厚实温和，适合生吃或凉拌。

罗马生菜

原产爱琴海，叶片细长翠绿，外层叶呈翠绿色，内层叶转为奶黄色，口感脆嫩多汁，略带苦味。

罗莎生菜

散叶品种，叶片宽大呈波浪状，颜色浅绿，抗叶灼病且生长速度快，适合春秋季栽培。

二、特色品种

菊苣

叶片狭长如披针形，呈淡绿色，茎部细长，常用于凉拌或作沙拉配料。

苦菊

叶片微苦，但口感清爽，是凉拌苦菊等经典菜品的主角。

紫叶生菜

叶片呈紫红色，口感和营养与普通生菜相当，属于生菜的变异品种。

红叶生菜

叶片带红色斑纹，生吃时能增加菜品的视觉丰富度，常见于西餐中。

三、其他分类

结球甘蓝：

与结球生菜外形相似，但质地更紧实，属于甘蓝类。

皱叶生菜：不结球，叶片长卵圆形且边缘波状，适合腌制或做汤。

以上品种覆盖了日常饮食中常见的生菜类型，可根据口感偏好选择。