红薯（学名：Ipomoea batatas）是一种营养丰富的食物，其元素组成可归纳如下：

一、主要营养成分

碳水化合物

以淀粉为主，每100克含约20克，是主要能量来源。

膳食纤维

含可溶性和不可溶性纤维，可促进消化、预防便秘，并有助于控制体重。

维生素

- 维生素A：

通过β-胡萝卜素（含量高达40mg/100g鲜白地瓜）促进视力、免疫系统健康；

- 维生素C：抗氧化剂，增强免疫力、促进伤口愈合；

- 维生素B族（如B1、B2、B6）：维持代谢、神经系统正常功能；

- 维生素E：抗氧化剂，保护细胞免受自由基损伤。

矿物质

含钾、镁、钙、铁、锌、铜、硒等10余种微量元素，有助于维持心脏、骨骼和免疫系统功能。

二、其他活性成分

绿原酸：

抑制黑色素生成，减少雀斑和老年斑；

类雌性激素物质：促进皮肤健康、延缓衰老；

粘液蛋白：保护消化道、关节等组织，降低动脉硬化风险。

三、注意事项

摄入建议：

每500克红薯约产热能635千卡，含蛋白质约1克、脂肪1克、钙90毫克、铁2克。建议作为主食时搭配其他食物，避免过量食用导致腹胀或血糖波动。2. 禁忌：

糖尿病患者需控制摄入量，避免血糖升高；肠胃敏感者建议蒸煮后食用。