关于红烧类小吃，综合不同地区的特色菜谱和经典小吃，以下是一些常见的名字及做法：

一、经典红烧小吃推荐

咸金桔

- 做法：

金桔浸水去涩后，与粗盐交替铺入密封罐中，每5kg金桔配1.5kg盐，阴干7天即可。

- 特点：口感酥脆，带有淡淡咸香，是粤菜中的经典小吃。

酱鸭

- 做法：

鸭肉煮熟后浸入甜面酱中低温慢煮，肉质酥烂，酱香浓郁。

- 特点：与普通红烧菜不同，酱鸭更注重甜咸平衡，是秋冬季节的热门小吃。

糖醋里脊

- 做法：

里脊肉裹粉炸至金黄，再淋上糖醋汁翻炒，酸甜开胃。

- 特点：色泽红亮，口感外酥里嫩，是融合了甜酸口味的家常菜。

红烧豆腐

- 做法：

豆腐切块后与红烧酱料炖煮，外皮酥脆，内里嫩滑。

- 特点：吸收调料精华，是素食者的红烧佳肴。

红烧茄子

- 做法：

茄子皮焦脆，肉质软糯，常与肉丁或青椒搭配。

- 特点：蒜香与酱香交织，是北方家常菜的代表。

二、地方特色红烧小吃

广东红烧乳鸽：历史悠久的粤菜经典，皮酥肉嫩，兼具滋补与风味。

毛氏红烧肉：湘菜代表菜，以五花肉为主料，色泽金黄，肥而不腻。

红烧鹌鹑五花肉：肉质滑嫩，酱汁浓郁，适合家庭制作。

三、其他创新红烧小吃

红烧鱼头：以鱼头为主料，搭配豆瓣酱或清蒸后红烧，鲜嫩入味。

红烧鱿鱼：鱿鱼须或鱿鱼圈红烧后，口感Q弹，酱香浓郁。

总结

红烧类小吃种类丰富，既有传统经典如酱鸭、糖醋里脊，也有地方特色菜如广东乳鸽、毛氏红烧肉，还有创新组合如咸金桔、红烧鱿鱼。根据口味偏好选择即可，搭配米饭食用更佳。