毕节作为贵州特色美食的代表城市，拥有丰富的传统小吃和特色菜肴。以下是综合多个权威来源整理的毕节美食名字及特色介绍：

一、传统名小吃

毕节汤圆

- 以精制糯米粉为原料，搭配核桃、花生、蜜枣等馅料，皮薄馅多，口感软糯且层次丰富。煮熟后汤圆自然浮起，甜而不腻，是贵州标志性小吃。

织金荞凉粉

- 用荞麦粉制成，配以酸辣调料，清凉降火，是毕节特色凉粉类小吃。

威宁荞酥

- 以苦荞粉为原料，加入红糖、猪油等制成，金黄酥脆，香气四溢，曾获中国绿色食品博览会金奖。

毕节臭豆腐

- 豆浆发酵后制成豆花，再经油炸和辣椒调味，闻着臭吃着香，是传统小吃中的创新品种。

大方手撕豆腐

- 以豆腐为主料，搭配辣椒、葱姜蒜，口感香糯，是毕节传统名小吃。

二、特色菜肴

金沙羊肉粉

- 用滚烫羊肉汤搭配特制酸辣椒和米粉，鲜香浓郁，是贵州羊肉粉的代表性菜品。

黔西牛肉粉

- 以优质牛肉臊子为核心，搭配八角、香叶等调料，汤底红亮，肉香扑鼻。

酸汤鱼

- 选用本地酸汤和新鲜鱼类，酸爽开胃，兼具食疗作用，是毕节十大硬菜之一。

烙锅

- 多种锅型可选，荤素搭配半煎半炸，搭配酸汤饭食用更佳，是毕节宵夜文化代表。

三、其他推荐

织金豆花面：

石林地貌孕育的独特豆花面，搭配酸辣调料，滑嫩爽口。

赫章羊肉汤锅：高海拔羊肉汤，花椒、姜块熬煮，冬季驱寒佳品。

洋芋粑粑：蒸熟捣泥后煎制，外酥内糯，带有山野风味。

以上美食融合了贵州本地食材与独特烹饪工艺，既有传统小吃，也有特色菜肴，充分展现了毕节丰富的饮食文化。