一、蔬菜类

芹菜

- 水芹、旱芹、西芹等品种，富含膳食纤维和维生素。

油麦菜

- 叶片宽大，呈椭圆形，是常见绿叶蔬菜。

韭菜

- 长条形叶片，具有特殊香气，是调味蔬菜。

苦瓜

- 绿皮长条形，含苦味素，具有清热功效。

丝瓜/黄瓜

- 长筒形，果皮和果肉均可食用。

茄子

- 椭圆形长条，可炒食或制作茄子制品。

豆芽

- 豆类植物发芽后的嫩芽，呈细长形。

芦笋

- 茎部细长，鲜嫩多汁，富含矿物质。

莲藕

- 水生植物，节节长圆，可生食或加工。

空心菜

- 叶片狭长，口感脆嫩，适合炒食。

杭椒

- 长形辣椒，兼具辣味和鲜嫩口感。

二、其他特殊品种

芹菜梗：

芹菜的茎部，细长且脆嫩。

蛇瓜：藤本植物，肉质根发达，茎细长。

芥蓝：十字花科芸薹属，叶片呈长椭圆形。

三、地域性称呼

部分地区有特色称呼，如：

油白菜（卷心菜）：十字花科芸薹属，叶片卷曲。

小白菜：芸薹属幼苗，叶基部狭长。

注：部分蔬菜如芹菜、油麦菜等在不同地区可能被统称为“青菜”，但严格来说不属于芸薹属。建议根据植物学分类和用途进行区分。