重庆菜作为巴渝饮食文化的代表，拥有众多经典菜品。以下是综合多个权威来源整理的重庆菜名及特色：

一、经典川菜代表

水煮鱼

以草鱼为主料，搭配豆芽、辣椒，鱼肉鲜嫩，麻辣平衡，是川渝地区标志性菜品。

毛血旺

包含鸭血、毛肚、黄喉等，以麻辣鲜香著称，可搭配豆芽、午餐肉等食材，是重庆江湖菜鼻祖。

辣子鸡

鸡块炸至酥脆，与干辣椒、花椒翻炒，外酥里嫩，麻辣过瘾，常配啤酒食用。

酸菜鱼

酸爽汤底与鲜嫩鱼肉结合，酸菜开胃，鱼肉滑嫩，是重庆人喜爱的家常菜。

二、特色小吃与江湖菜

重庆火锅

红汤底料麻辣鲜香，食材多样（如毛肚、鸭肠、牛肉片），兼具社交与美食属性。

万州烤鱼

采用炭烤与多种调味结合，口味咸辣，可搭配泡椒、椒香等十多种风味。

黔江鸡杂

以鸡内脏为主料，炒制后脆嫩鲜香，辣味浓郁，是重庆江湖菜代表。

歌乐山辣子鸡

色泽棕红油亮，鸡肉酥软，需用土仔公鸡和优质辣椒，香辣可口。

三、其他代表性菜品

水煮牛肉：

与水煮鱼类似，但牛肉更紧实，汤底更浓郁。

豆花鱼：草鱼搭配豆花与辣椒，鱼肉鲜嫩，豆花滑嫩。

回锅肉：二刀肉炒制而成，肥而不腻，辣味独特。

宫保鸡丁：虽源于鲁菜，但重庆版更注重麻辣与鲜香，花生米酥脆。

四、川渝腊味

腊排骨/腊肠：蒸制后腊香浓郁，常与豌豆尖、酥肉搭配。

总结

重庆菜以麻辣为核心，融合川渝地方特色，既有如水煮鱼、毛血旺的代表性菜品，也有如辣子鸡、酸菜鱼等大众喜爱的小吃。建议根据口味偏好选择，搭配啤酒更能体验地道的巴渝风味。