东北菜系作为中国饮食文化的重要组成部分，包含多个具有地方特色的菜系和经典菜品。以下是综合多个权威来源整理的东北菜系及相关菜品：

一、主要菜系名称

龙江菜系

以黑龙江省为代表，特色菜包括 龙汤（即榛鸡），产自兴安岭，以鲜嫩的鸡肉和独特的榛蘑汤底著称。

东北乱炖

涵盖荤素搭配的家常菜，常见于东北农村，以酸菜、粉条、五花肉等为典型食材。

铁锅炖

东北标志性烹饪方式，以大铁锅炖煮鸡鸭鹅或鱼，搭配酸菜、粉条，冬季驱寒必备。

二、经典代表性菜品

锅包肉

酸甜酥脆的经典菜，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，是东北菜的“元老级别”菜品。

小鸡炖蘑菇

东北四大炖菜之首，选用散养土鸡和野生榛蘑，小火慢炖至鸡肉酥烂，汤汁浓郁鲜香。

杀猪菜

农村传统盛宴，酸菜、血肠、五花肉一锅炖，象征丰收与团圆。

猪肉炖粉条

冬季暖身佳肴，肥瘦相间的猪肉与红薯粉条炖煮，搭配白菜或酸菜，口感软糯。

白肉血肠

冬季必备，五花肉煮熟切片与血肠炖煮，酸菜提味，兼具营养与暖胃功效。

三、其他特色菜品

地三鲜：

茄子、土豆、青椒的经典组合，油炸后与蒜末、酱油等炒制，口感层次丰富。

溜肉段：外焦里嫩，以五花肉为主料，搭配青椒、木耳等，汁浓味美。

酸菜白肉：东北人冬季标配，酸菜与白肉炖煮，酸爽开胃。

四、烹饪特点

东北菜以 豪放口味和 实在分量著称，注重食材本味与火候掌控。例如锅包肉需反复油炸至酥脆，小鸡炖蘑菇则强调小火慢炖以保留鲜味。

以上内容综合了东北菜系的多样性及代表性菜品，涵盖传统名菜与地方特色佳肴。