一、传统名丛类

大红袍

武夷岩茶的标志性品种，产自武夷山九龙窠，属于半发酵乌龙茶。茶树生长于丹霞地貌的悬崖绝壁，具有独特的“岩韵”，香气馥郁，滋味醇厚甘甜。

水仙

条索紧结，干茶带有青苔感，炒制后香气锐利。冲泡初期有兰花香，后期转为粽叶香，清凉甘甜，是武夷岩茶中极具特色的品种。

肉桂

主要指“马头岩肉桂”和“牛栏坑肉桂”，产自福建武夷山。香气类似桂皮，滋味醇厚，是岩茶中的顶级品种，具有“三坑两涧”产地的地理优势。

白鸡冠

岩茶四大名丛之一，茶汤米黄乳白，形似鸡冠。香气清新，滋味甘鲜，带有独特的岩韵，是武夷山代表性名茶。

二、其他特色岩茶

雀舌：

叶片细小如雀舌，香气栀子与果香交织，滋味醇厚，是武夷岩茶中的珍稀名枞。

石乳：干茶紧结纤细，汤色橙红透亮，香气带有奶香和果香，岩韵显著。

向天梅：茶汤浓厚甘鲜，香气融合青梅与梅花，微涩后回甘，具有独特的岩韵。

老君眉：芽叶细嫩，茶汤绿亮，带有茸毛，是武夷岩茶中稀缺的古树名茶。

三、地理标志岩茶

正岩茶：产自武夷山核心产区（如慧苑坑、牛栏坑），芽叶细嫩，香气高远，是岩茶品质的象征。

半岩茶：产于海拔较低地区，香气较淡，滋味相对温和。

洲茶：在砂土茶园种植，香气较单一，但产量较高。

四、其他产地岩茶

洞庭碧螺春：产于江苏苏州，属于绿茶，与岩茶无关。

信阳毛尖：产于河南信阳，属于绿茶，与岩茶分类不同。

以上名称均源自福建武夷山，依托其独特的地理环境（如丹霞地貌、高降雨量）和传统制茶工艺形成，代表了中国岩茶的精髓。