包菜作为常见蔬菜，其名称因地区和品种差异而丰富多样，以下是常见的别称及补充说明：

一、常见别称

学名

结球甘蓝（*Brassica oleracea var. capitata*），是科学命名，但日常交流中较少使用。

地方性称呼

- 北方：

大头菜、圆白菜

- 山西、陕西：茄子白、洋白菜

- 东北：卷心菜

- 上海：包菜炒包菜（特色菜名）

- 其他：疙瘩白（北京）、椰子菜（部分地区）

其他名称

包括莲花白、茴子白、包包白、椰子菜等。

二、名称差异的原因

品种特征：

不同品种的形态差异导致地域性称呼，如圆白菜叶片较扁，疙瘩白略带辛辣。

历史演变：早期移民带来的不同饮食习惯形成了地域化名称，如上海将包菜与自身食材结合创造新菜名。

三、补充说明

营养价值：富含维生素C、膳食纤维，具有抗氧化、促进消化等功效。

食用特点：不同做法可呈现多样口感，如炒、煮、腌等，适合不同菜系。

以上名称均指向同一种蔬菜，可根据地域或烹饪需求选择使用。