根据搜索结果，大埔县酒店信息整理如下：

一、星级酒店与主题酒店

金帆大酒店

文明路138号，位于大埔县城商业区，是当地较知名的酒店。

国防大酒店

同仁路国防大厦内，具体地址未详细说明，但属于大埔县重点酒店之一。

梅丰酒店

苏清娘大道鸿华大酒店内，位于大埔县梅丰镇。

维也纳酒店（五华华阳店）

五华县金宿级乡村酒店代表，获省级评定。

培鸿乡墅

蕉岭县金品级乡村酒店，获全省星级饭店称号。

二、经济型酒店与宾馆

瑞和商务宾馆

大埔湖寮镇内环中路祥达楼，配备独立卫浴、空调等设施，适合差旅住宿。

迎宾酒楼

大埔湖寮镇内经济型宾馆，价格亲民。

三、主题酒店推荐

优佳主题酒店：

时尚新主题设计，注重休闲体验。

四、其他住宿选择

民宿类：如五指悦梅酒店（平远县）、禾肚里稻田民宿（梅州市梅县区）等，适合短租需求。

注：部分酒店信息需通过携程等平台进一步查询实时价格和房态。